台大医院创十道健康年菜热量比传统菜色少一

2019-05-17 02:10:22 来源: 贵州信息港

台大医院创十道健康年菜 热量比传统菜色少一半

台海1月5日讯 传统年菜大都以卤、炸、勾芡为主,普遍存在高油、高钠、高热量的特点;为提倡健康风潮,台大医院今年罗台湾40种以上的食材,独创花果健康年菜,10道色彩缤纷的应景菜式,不仅卖相佳,吃起来还很健康,一人份热量不到700大卡,比传统年菜少了一半。

据香港中通社报道,春节快到了,家庭主妇都在烦恼过年准备什么年菜,台大医院适时推出的花果健康年菜,让主妇们省心又安心。这份菜单包括:“仙草柿饼鸡”、“如意卷”、“香蕉发糕”、“黄金元宝”、“聚宝盆”、“步步高”、“百花开”、“桔酱鱼”、“彩果汤圆”及“甜甜过好年”,主菜、小点和甜汤一应俱全,名字讨喜,食材种类更是叫人看的眼花,桂花、玫瑰、菊花、金针花、柿子、香蕉、金桔等鲜花水果通通入馔。

主厨将仙草干、柿饼加入炖鸡,营养又添香气;把姜黄粉揉进水饺皮,青木瓜切丝加上虾肉当内馅,一道名符其实的黄金色元宝就能轻松上桌。除此之外,改良版的佛跳墙“聚宝盆”,内容有鲍鱼、干贝与蛤蛎等海鲜,再加入当季盛产的萝卜,卖相好、热量低,吃起来满足,身体又没有负担,面子跟里子兼顾。

台大医院营养室主任郑金宝指出,今年台大年菜全部选用当季盛产的新鲜食材,光是种类就超过40种,但价格却很平易近人,满满的一整桌,食材费只花了2500元新台币。而且花果健康年菜以炖、水煮、煲汤等烹调手法为主,平均计算,10个人吃10道菜,每人摄取只有650到700大卡热量,比以煎煮炒炸为主的传统年菜,足足少一半。

至于过年待客少不了的甜食零嘴,在营养师的巧思下,将百香果汁淋上去皮香蕉,酸甜滋味好;另外把煮软的干燥洛神花镶入菠萝与西红柿,一道精致的“洛神花果”就完成,当做低卡零嘴,好吃又健康;除此之外,还有“菊花糕”、“玫瑰莲藕片”等,希望民众吃得美味又健康。

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